Barolo DOCG Mosconi Vigna Ped - 2017 MEGA_SERRAComune: Monforte dAlba Annata: 2017 Sottosuolo: sabbia 26%, limo 50%, argilla 24% Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 4. 000 6. 000 bottiglie Alcool: 14. 5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 mesi in legno di rovere francese Colore: rosso granato Odore: fruttato, floreale, speziato e balsamico Sapore: tannino velato, molto persistente Abbinamenti: carni rosse, brasati, stracotti Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla bottiglia: le uve
carni rosse e formaggi stagionati
Abbinamenti: carni con lunghe cotture
cacao e liquirizia
sensazioni di spezie dolci
Il sottosuolo è prevalentemente a base calcarea con sedimenti di marne
in questa zona il sottosuolo è di medio impasta calcareo che regala una buona sapidità al vino
Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso rubino tendente al granato molto brillante
Con l’incremento del tenore alcolico
Il vino esegue una fermentazione spontanea sui lieviti e poi la macerazione avviene a cappello sommerso
dopodiché parte l'affinamento per 24/48 mesi in botti grandi di Rovere di grandi dimensioni
Si consiglia di abbinare con focacce
che si trasformano dopo l'ossigenazione in profumi speziati come cacao e liquirizia e tabacco bruno
